AMPLIACIÓN DE LA INFORMACIÓN

EJERCICIO 1

 El gluten se utiliza en recetas vegetarianas como sustituto de la carne, os vamos a dejar una receta para hacer una hamburguesa de gluten o seitan.

• Echamos en un recipiente la harina y le vamos echando agua poco a poco y amasando.
• Cuando ya la masa esté lista la dejamos reposar en agua durante unos minutos.
• La vamos moviendo para quitar el almidon y conseguir el gluten.
• Cuando ya hayamos sacado el gluten lo vamos a cocer en agua hirviendo hasta que tenga ''forma''. Si te interesa puedes echar en el agua soja o algunas especias para que coja sabor ya que el gluten no sabe a nada.
• Luego de cocerse lo pones en una sarten y lo fries como si fuera una hamburguesa normal
• A tu gusto puedes echarle los ingredientes que quieras, yo elegí cebolla picada, tomate, pepino y lechuga.

Aquí os dejamos un video de como sacar el gluten para hacer seitan:
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 EJERCICIO 2

El sistema inmunitario es el sistema de defensa del cuerpo contra organismos infecciosos y otros agentes invasores. A través de una serie de pasos denominados "respuesta inmunitaria", el sistema inmunitario ataca a los organismos y sustancias que invaden el cuerpo y que le podrían provocar enfermedades.

Una enfermedad autoinmune, también enfermedad autoinmunitaria, es una enfermedad causada por el sistema inmunitario, que ataca las células del propio organismo. En este caso, el sistema inmunitario se convierte en el agresor y ataca y destruye a los propios órganos y tejidos corporales sanos, en vez de protegerlos.

EJEMPLOS:
 1. Enfermedad inflamatoria intestinal
Con este nombre se conocen dos trastornos del tubo digestivo: la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Se cree que están provocadas por algún microbio que “activa” las defensas originando una inflamación.

• En la enfermedad de Crohn, esta afecta a cualquier parte del tubo digestivo, de la boca al ano. Provoca dolor abdominal y diarreas sanguinolentas. Se trata con fármacos y a veces se requiere cirugía.
• La colitis ulcerosa se localiza solo en el intestino delgado, aunque los síntomas son similares.
• 4. CeliaquíaEn este caso, la diana del sistema inmune es el intestino delgado. En las personas que la sufren se produce una reacción exagerada frente al gluten que provoca una lesión del revestimiento del intestino. Dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, pérdida de peso y fatiga son algunos de los síntomas y eso puede dificultar el diagnóstico.
  Se trata suprimiendo el gluten de la dieta.

  2. Celiaquía

  En este caso, la diana del sistema inmune es el intestino delgado. En las personas que la sufren se produce una reacción exagerada frente al gluten que provoca una lesión del revestimiento del intestino. Dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, pérdida de peso y fatiga son algunos de los síntomas y eso puede dificultar el diagnóstico.
  Se trata suprimiendo el gluten de la dieta.

  3. El lupus

  Le llaman la enfermedad de las mil caras porque puede afectar a cualquier órgano, aunque es más habitual que ataque a la piel y las articulaciones. Puede ser difícil de diagnosticar. Y es que, como otras autoinmunes, se manifiesta en forma de brotes pero los síntomas son muy variopintos (desde dolor muscular y articular hasta pérdida de cabello). Eso sí, casi siempre se da una coloración típica que afecta a la cara, en concreto a la nariz y mejillas que se enrojecen de forma exagerada (“alas de mariposa”).