PROYECTO 5; TAREA 5:

              DETERMINACIÓN DEL VINAGRE.
  
El  vinagre​ es un líquido miscible en agua,​ con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua, pero probablemente en los supermercados la media de ácido para que se pueda denominar que es un vinagre es de un 5%. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
La reacción que se produce durante la valoración de ácido - base es: 

CH₃COOH + NaOH = CH₃COONa + H₂O

Los mateiales que hemos usado son:

-    Balanza

-    Bureta.

-    Pipetas de 10 mL.

-    Matraces erlenmeyer de 250 mL.

-    Probeta de 100 mL.

-    Vasos de precipitados de 50 y de 400 mL.

-    fenolftaleína. (4gotas)

-   vinagre de vino

-   vinagre de manzana

-   sosa 2ml. g. (NaOH)

  






El procedimiento empleado fue:

Pesamos todo para poder empezar a evaluar el experimento. Una vez pesado todo empezamos a medir la acidez del vinagre.


Este se mide de la siguiente forma:
   
   Para poder empezar a medir, primero debemos de hacer una mezcla de agua y sosa caustica (NaOH). Esta disolución se comienza a hacer en un vaso de precipitado, y después se vierte en un matraz aforado y se le añade agua hasta llegar a la pequeña marca que viene señalada en el matraz. Esta disolución la añadimos en la bureta para poder empezar a medir la acidez del vinagre.

En el matraz erlenmeyer añadimos 2ml de vinagre, una vez añadido el vinagre se le añade agua hasta llegar a los 100ml y 4 gotas de fenolftaleína.

El siguiente paso a seguir es muy sencillo, dejamos caer las gotas de agua necesarias hasta que va cojiendo un color rosado clarito, cuando empiece a quedar ese color debemos parar y mirar cuanta agua de mezcla de sosa hemos gastado.



  Para saber con exactitud cuanta acidez tiene el vinagre debemos de calcular los resultados del experimento con la siguiente formula:

Aquí os dejamos unos enlaces de un video donde podrás entenderlo mejor.


  
¿QUÉ ES?
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PROCEDIMIENTO:
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CALCULOS:
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PROYECTO 4 TAREA 5

GLUTEN E INTOLERANCIA AL GLUTEN

 COMPRENSIÓN DE LA INFORMACIÓN:

 1.- ¿Qué es el gluten?

• El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de la harina

¿Cuáles son los componentes principales del gluten?

• El gluten está formado por proteínas y el almidón es un carbohidrato formado por unidades de glucosa

  
¿Cuáles son los componentes principales de la harina de los cereales?

•  Es una mezcla de gluten y almidón.

         
 2.- ¿De qué manera contribuye el gluten a las propiedades del pan?. Sin gluten en la harina, el pan sería …….

•   El pan obtenga volumen así como la consistencia elástica y esponjosa de las masas horneadas.

 3.- ¿Por qué es indigesto el gluten para algunas personas?

• El gluten es una proteína muy nutritiva y beneficiosa para todas las personas, pero también es algo indigesta.
•  El motivo no es otro que nuestro cuerpo no dispone de las enzimas necesarias para digerirlo completamente y son precisamente esos pequeños pedazos no digeridos los que pueden provocar problemas intestinales.

 4.- ¿Qué problemas puede producir el gluten?

•  Pueden producir problemas autoinmunitarios (enfermedad celíaca), alérgicos (como son la alergia respiratoria, la alimentaria o la de contacto) y de sensibilidad a esta proteína.

5.- ¿Qué es la enfermedad celíaca?

•  Es una enfermedad autoinmunitaria caracterizada por una intolerancia permanente y crónica al gluten. 

¿Qué efectos produce en el intestino?

•  La padecen personas que están predispuestas genéticamente y se caracteriza por una lesión de la mucosa del intestino delgado que provoca una atrofia de las vellosidades intestinales 

 ¿Qué síntomas tiene?

•  Síntomas de la enfermedad celíaca: diarrea crónica, hinchazón abdominal, estreñimiento, náuseas y vómitos, anemia, debilidad generalizada, erupciones cutáneas, estreñimiento, dolor de cabeza, alteraciones del esmalte dental, raquitismo, fracturas espontáneas ...

 6.- ¿Qué porcentaje de personas sufren enfermedad celíaca en España? 

Afecta en España a más de 450.000 personas, de las que se estima que menos del 10% están diagnosticadas. La enfermedad celiaca (ECe) es una patología inflamatoria de tipo inmunitario, que afecta al intestino delgado y que es generada por la ingestión de gluten en individuos genética mente predispuestos; de hecho, aproximadamente el 10% de los parientes de primer grado de los que ya tienen la condición pueden desarrollar la enfermedad celiaca en algún punto de su vida. La enfermedad es permanente y el daño al intestino ocurre cada vez que se ingiere gluten, independientemente de si haya síntomas o no. 

 ¿Qué proporción de ellos no sabe que la padece?

Por cada persona diagnosticada con la enfermedad celiaca, hay aproximadamente 80 más que no son diagnosticadas 


 
7.- ¿Qué es la alergia al gluten?

•   La alergia al gluten afecta a una proporción muy baja de la población y puede desarrollarse a cualquier edad: desde el lactante hasta el adulto. Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata.

   ¿Qué síntomas tiene?

• Síntomas de la alergia al gluten: vómitos, dolor abdominal, diarrea, sangrado digestivo, asma, tos, laringitis, rinitis, conjuntivitis, urticaria, edema o inflamación, dermatitis atópica, reacciones de anafilaxia...
                                                                               
   8.- ¿Qué es la sensibilidad al gluten?
• El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Se encuentra principalmente en los alimentos, pero también puede estar en otros productos como medicamentos, vitaminas y suplementos. Las personas con esta sensibilidad tienen problemas de salud. Es diferente de la enfermedad celíaca, una enfermedad inmune en el que las personas no pueden comer gluten, ya que puede dañar su intestino delgado.
• Algunos de los síntomas de la sensibilidad al gluten son similares a la enfermedad celíaca. Estos incluyen cansancio y dolores de estómago. Puede causar otros síntomas también, incluyendo calambres musculares y entumecimiento de las piernas. Pero no daña el intestino delgado como la enfermedad celíaca.
• Los científicos aún están investigando más sobre la sensibilidad al gluten. Si su médico cree que usted lo tiene, puede sugerirle que deje de comer gluten para ver si desaparecen los síntomas. Sin embargo, primero debe hacerse la prueba para descartar enfermedad celíaca.

PROYECTO 4; TAREA 6:

           El glúten y la comparación 
                       de sus precios. 

El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos. Como también sabemos, hay personas que son intolerantes al glúten, y por ello hacen alimentos sin glúten. Estos alimentos pueden resultar con mayor precio económico que los alimentos con glúten.

El glúten podemos encontrarlo en nuestro supermercado más cercano, y en ellos podemos ver diferentes tipos de precios que aquí os mostraremos ahora:

 ·Alimentos con glúten:

Galletas maría dorada:1'25€/kg.

 Pizza 4 quesos:5'54€/kg.

Pasta Gallo Pluma: 1'74€/kg.

Nestle cereales Nesquik: 5'84€/kg.

Cerveza cruzcampo:1'66€/kg.

Barritas de chocolate:6'59€/kg.

Pan de molde Bimbo:4'42€/kg.

Nuggets de pollo:4'38€/kg.

 

·Alimentos sin glúten:

Gullón galletas maría:5'50€/kg.

 

 Porcelli pizza: 15'72€/kg.

Gallo pluma: 3'50€/kg.

Porcelli cereales chocolate bits: 16'70€/kg.

Cerveza Daura: 2'94€/kg.

barritas de chocolate Proceli: 28'23€/kg.

Pan de molde Porceli:9'97€/kg.

Nuggets de pollo sin gluten Maheso:10'17€/kg.

La información acerca de los precios de estos productos lo hemos encontrado en la página web de los supermercados día, os dejamos un enlace para más información:

https://www.dia.es/compra-online/search?text=cereales+sin+gluten&x=0&y=0 

AMPLIACIÓN DE LA INFORMACIÓN

EJERCICIO 1

 El gluten se utiliza en recetas vegetarianas como sustituto de la carne, os vamos a dejar una receta para hacer una hamburguesa de gluten o seitan.

• Echamos en un recipiente la harina y le vamos echando agua poco a poco y amasando.
• Cuando ya la masa esté lista la dejamos reposar en agua durante unos minutos.
• La vamos moviendo para quitar el almidon y conseguir el gluten.
• Cuando ya hayamos sacado el gluten lo vamos a cocer en agua hirviendo hasta que tenga ''forma''. Si te interesa puedes echar en el agua soja o algunas especias para que coja sabor ya que el gluten no sabe a nada.
• Luego de cocerse lo pones en una sarten y lo fries como si fuera una hamburguesa normal
• A tu gusto puedes echarle los ingredientes que quieras, yo elegí cebolla picada, tomate, pepino y lechuga.

Aquí os dejamos un video de como sacar el gluten para hacer seitan:
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 EJERCICIO 2

El sistema inmunitario es el sistema de defensa del cuerpo contra organismos infecciosos y otros agentes invasores. A través de una serie de pasos denominados "respuesta inmunitaria", el sistema inmunitario ataca a los organismos y sustancias que invaden el cuerpo y que le podrían provocar enfermedades.

Una enfermedad autoinmune, también enfermedad autoinmunitaria, es una enfermedad causada por el sistema inmunitario, que ataca las células del propio organismo. En este caso, el sistema inmunitario se convierte en el agresor y ataca y destruye a los propios órganos y tejidos corporales sanos, en vez de protegerlos.

EJEMPLOS:
 1. Enfermedad inflamatoria intestinal
Con este nombre se conocen dos trastornos del tubo digestivo: la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Se cree que están provocadas por algún microbio que “activa” las defensas originando una inflamación.

• En la enfermedad de Crohn, esta afecta a cualquier parte del tubo digestivo, de la boca al ano. Provoca dolor abdominal y diarreas sanguinolentas. Se trata con fármacos y a veces se requiere cirugía.
• La colitis ulcerosa se localiza solo en el intestino delgado, aunque los síntomas son similares.
• 4. CeliaquíaEn este caso, la diana del sistema inmune es el intestino delgado. En las personas que la sufren se produce una reacción exagerada frente al gluten que provoca una lesión del revestimiento del intestino. Dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, pérdida de peso y fatiga son algunos de los síntomas y eso puede dificultar el diagnóstico.
  Se trata suprimiendo el gluten de la dieta.

  2. Celiaquía

  En este caso, la diana del sistema inmune es el intestino delgado. En las personas que la sufren se produce una reacción exagerada frente al gluten que provoca una lesión del revestimiento del intestino. Dolor abdominal, diarrea, estreñimiento, pérdida de peso y fatiga son algunos de los síntomas y eso puede dificultar el diagnóstico.
  Se trata suprimiendo el gluten de la dieta.

  3. El lupus

  Le llaman la enfermedad de las mil caras porque puede afectar a cualquier órgano, aunque es más habitual que ataque a la piel y las articulaciones. Puede ser difícil de diagnosticar. Y es que, como otras autoinmunes, se manifiesta en forma de brotes pero los síntomas son muy variopintos (desde dolor muscular y articular hasta pérdida de cabello). Eso sí, casi siempre se da una coloración típica que afecta a la cara, en concreto a la nariz y mejillas que se enrojecen de forma exagerada (“alas de mariposa”).

PROYECTO 4 TAREA 3

 

https://es.slideshare.net/xpiilii/polmeros-sintticos-y-naturales

                          

PROYECTO 4; TAREA 2:

   
        Polímeros por todas partes.  

 Los polímeros son macromoléculas (generalmente orgánicas) formadas por la unión mediante enlaces covalentes de una o más unidades simples llamadas monómeros. Hoy en día podemos encontrar polímeros en cualquier lado, aquí os mostraremos en algunos de los objetos en los que podemos encontrar polímeros y que tipo de polímeros encontramos en ellos:

-Electrónica digital: Créase o no, los polímeros abundan aquí. Cuando pensamos en electrónica generalmente pensamos en materiales que conducen la electricidad, como el cobre y otros metales, o semi-conductores como el silicio. La mayoría de los polímeros son aislantes en lugar de conductores, pero eso no quiere decir que no tengan su sitio en un negocio de electrónica. El lugar lógico para mirar aquí son los cables que asoman detrás de cualquier stereo. Recuerde que los polímeros tienden a ser buenos aislantes, por lo que resulta natural que estos cables permanezcan aislados con polímeros como el polietileno y el poliisopreno. Para aquellos cables que se recalientan, empleamos un aislante proveniente de un polímero no combustible llamado polifloruro de vinilideno. 

-Óptica (gafas): en las gafas podemos encontrar diferentes tipos de polímeros entre ellos podemos distinguir:  
· Policarbonato:Su composición molecular (fibras entrecruzadas) hace que los lentes en policarbonato sean livianos y resistentes. Adicionalmente,  tienen un menor espesor debido a su alto índice de refracción lo que lo hace ideal para formulas altas.

·Trivex: Este material presenta  características ópticas superiores al policarbonato, adicionalmente  es más liviano y tiene una mayor resistencia química  al contacto con alcohol, acetona y disolventes. Tiene un índice de refracción medio – alto.

·Future - X: Es un material  de índice medio, con gran  calidad óptica, liviano y resistente al impacto, se usa en formulas de potencia media.

·Thin & Lite: Material de alto índice que permite mejores resultados estéticos en formulas altas permitiendo que queden mucho más delgadas.


- Mundo de la comida(envases, bandejas...):Los envases y embalajes de plástico protegen contra la contaminación de los alimentos y las medicinas. Ayudan a evitar que se extiendan los gérmenes durante la fabricación, la distribución y en el comercio. Los cierres herméticos proporcionan una protección y seguridad añadidas. Los envases y embalajes de plástico permiten que la gente pueda ver los productos sin tener que tocarlos, cortarlos, arañarlos o provocarles otros desperfectos.
Existen muchas variedades de resinas plásticas, siendo las más utilizadas el polietileno y sus variedades (PET, PEAD, PEBD), poliestireno, polipropileno y poliácido láctico (PLA).

·PET (POLIETILENO TEREFTALATO):
Es un polímero termoplástico lineal, con un alto grado de cristalinidad. Presenta como características más relevantes, alta resistencia al desgaste y la corrosión; muy buen coeficiente de deslizamiento; buena resistencia química y térmica; muy buena barrera a CO2, O2 y humedad; reciclable; liviano e impermeable. Las propiedades físicas del PET y su capacidad para cumplir diversas especificaciones técnicas han sido las razones por las que el material haya alcanzado su desarrollo relevante en la producción de diversos envases para alimentación.

·POLIESTIRENO (PS):Es un polímero termoplástico lineal, utilizado ampliamente en el campo del embalaje alimentario debido a sus propiedades técnicas entre las que más destacan su alta capacidad de protección y aislamiento térmico, así como su ligereza y su facilidad de conformado. Garantiza la máxima garantía de higiene. Existen cuatro tipos principales: PS cristal (transparente, rígido y quebradizo), PS Alto Impacto (opaco blanquecino y resistente al impacto), PS Expandido (muy ligero) y PS Extruido (similar al expandido pero más denso e impermeable). 

·POLIPROPENO (PP):Es un polímero termoplástico lineal parcialmente cristalino, utilizado en una amplia variedad de aplicaciones en el ámbito del embalaje alimentario. Entre sus múltiples características destaca su óptima relación costo/beneficio, versatilidad en sus usos, buena procesabilidad, ligereza, barrera a la humedad, buenas propiedades organolépticas, químicas, de resistencia térmica y a la rotura y transparencia. 

·POLIÁCIDO LÁCTICO (PLA) OPCIÓN 100% ECOLÓGICA: Es un termoplástico que se obtiene a partir del almidón de maíz, yuca o caña de azúcar. Este polímero contiene propiedades semejantes a las de tereftalato de polietileno (PET), pero además es biodegradable. Se degrada fácilmente en agua y óxido de carbono.

·POLIESTIRENO BIORIENTADO (OPS): El material más nuevo de Pickdpack es el Poliestireno Biorientado. Es un producto derivado del poliestireno (PS) con perfil más fino que lo convierte en más transparente y de apariencia más limpia, a costa de una mayor fragilidad. Es ideal si buscas lucir el producto por encima de todo. Es un plástico fácilmente reciclable.


-Juguetes: En los juguetes podemos encontrar un muy variado tipo de polimeros, ya que los componentes de estos tienen mucha variedad, en los que podemos distinguir poliisopreno, poliuretano, poliacrinolitilo, nylon, poliestireno, polietileno, resinas epoxi, compósito, poliéster, poliuretano.

-Zapatos (suelas...): Los polímeros poseen muchos atractivos, pero se ha caminado sobre ellos todo el tiempo. En ningún lado es más evidente que aquí. Cada calzado que se muestra aquí está confeccionado con alguna clase de polímero. Muchos están fabricados con cuero, que es uno de los tantos polímeros naturales existentes antes de que comenzáramos a sintetizarlos. Esta zapatilla posee exteriores de cuero y también nylon. La suela es de un caucho rígido llamado caucho SBS. Los mismos materiales conforman estas botas de paseo incluyendo las plantillas, que son de espuma de poliuretano. 
Los cordones de los zapatos están hechos a base de nylon y algodón. El algodón es un tipo de otro polímero natural llamado celulosa. El fino calzado de vestir está fabricado con cuero, pero estos económicos a menudo están revestidos con PVC, el mismo "vinilo" que suele encontrarse en los techos vinílicos de los autos y recubrimientos vinílicos. Aquí hay algo extraño. Este zapato es de cuero natural, pero el exterior ha sido recubierto con PVC para hacerlo parecer sintético. Uno se pregunta, ¿Por qué?; Lamentablemente la moda retro ha vuelto, por lo que se explica este calzado con tiras. Está confeccionado con polietileno. Pero aunque los chicos de ahora no lo crean, no había nada así de entramado ni siquiera en los setenta, la era dorada del mal gusto. Ignoro cuál es el nombre apropiado para este tipo de bota. Siempre les dije calzado de pato y supongo que es un buen nombre. El calzado de pato es excelente para mantener sus pies secos en días de lluvia porque está fabricado con caucho natural, el poliisopreno. Los tacos altos causan horribles daños en la columna vertebral de quien los usa y son increíblemente incómodos. No sé porqué la gente los usa, especialmente esos tan feos como esta sandalia hecha de cuero. Hoy podemos lograr un buen grado de entramado por medio de materiales naturales que en épocas anteriores sólo hubiera sido posible con materiales sintéticos. ¡Eso es progreso! 

-Piscinas (gafas de buceo..): Las gafas de buceo se compone por diferentes partes, donde cada una de esas partes se compone de un polímero diferente, por ejemplo:

·El marco de las gafas de buceo: Anteriormente se hacían la mayoría de los marcos en metal. Estas máscaras eran pesadas y estaban sujetas a la corrosión. Hoy en día la mayoría están hechas de material sintético ligero o plástico. 

·La lente: La mayoría de las gafas de buceo tienen lentes de material sintético/plástico o cristal inastillable (cristal templado). La ventaja de plexiglas es que es más ligero de vidrio. Sin embargo una desvantaja es que se puede rayar mucho más.

·Pieza facial: La pieza facial (skirt en Inglés) se puede hacer de distintos materiales tales como caucho, PVC y silicio (cristalino). Goma no se usa mucho más porque se deseca rápido, se agrieta y deja entrar poca luz. El PVC no se recomienda porque se filtra sobre todo en aguas más frías. El mejor material para la pieza facial es silicona. Aunque las piezas faciales de silicona se pueden decolorar (por lo general se pone un poco amarillo), mantienen la elasticidad y de este modo mantienen la comodidad.

·La correa y hebillas: La correa sostiene la máscara en su lugar. Las hebillas aseguran que se puede ajustar y fijar la correa (más apretado o más flojo). Por lo general se usa el mismo material para la correa que para la pieza facial. Hay también correas hechas de neopreno. Las hebillas están hechas generalmente de material sintético o metal o una combinación ambos.

- Instrumentos musicales:  guitarra acústica tiene un cuerpo hecho con fibra de carbono. Pero la mayoría de las guitarras, acústicas y eléctricas tienen cuerpo de madera. El arce es especialmente bueno para las guitarras eléctricas, como las que están debajo. El arce y otras maderas son una clase de polímero natural llamado celulosa. Por supuesto, las fundas para las púas se fabrican con un plástico denominado poliestireno.
Los amplificadores tienen una maraña de circuitos en su interior y los tableros de circuitos a menudo se hacen con resinas epoxi. Gracias a los polímeros, ¡usted puede exigirlos al máximo! Luego están los parlantes. Los que se encuentran en el gabinete de abajo tienen conos hechos con polipropileno. El entramado sobre los parlantes es de nylon. Los cordones y cables no serían muy adecuados sin aislamiento y ese aislamiento puede estar constituido por plásticos como polietileno o algún tipo de caucho como el poliisopreno.  
¡Nylon! De eso están hechas las cuerdas de esta guitarra clásica. Y si escuchamos música de ukelele, el nylon también está presente en ese ukelele.

- Pintura y decoración: Este es un lugar donde usted puede encontrar todo tipo de polímeros capaces de ser empleados en su casa para darle a ésta un toque único y distintivo, la mayoría de los cuales están a nuestro alcance diariamente. Podemos encontrar polimeros en alfombras (nylon, politetrafluoroetileno, poliuretano, plastico PVC, Policloruro de vinilo..), suelo de madera (polipropeno..), ,mesa de color gris (polimetacrilato de metilo mezclados de oxido y aluminios..), las paredees (polimetacrilato de metilo, copolímeros, poliacetato de vinilo..) 

- Ropa (camisetas, calcetines..): En la ropa lo que se suele encontrar son polímeros sintéticos, Los polímeros sintéticos son macromoléculas conformadas por la unión de monómeros, obtenidos en forma artificial. Ejemplos de este tipo de compuestos son el polietileno, el nailon y la baquelita. La industria textil constituye el primer sector económico en muchos países. Aún cuando el uso de textiles se remonta a muchos siglos anteriores, la fabricación industrial con fibras naturales inició apenas en el siglo XX. Posteriormente, con la obtención de polímeros sintéticos se comenzaron a industrializar las fibras sintéticas, las cuales tienen larga duración y resistencia a diferentes agentes; son de fácil cuidado, y se limpian con facilidad. Sin embargo, pueden provocar alergias en la piel. Las fibras más comunes están elaboradas con base de poliamida (nylon), poliéster, acrílico, acetato, polietileno,  polipropileno y poliuretano.