jueves, 15 de febrero de 2018

PROYECTO 2: TAREA 3


·¿Qué es el jabón? 

Sustancia sólida o líquida que, mezclada con agua, sirve para lavarse o lavar la ropa, fregar, etc.; se obtiene de la combinación de un álcalino con los ácidos del aceite u otro cuerpo graso.

·¿Cómo se hace el jabón y que ingredientes usamos? 

Para poder hacer jabón necesitamos:
 - 400g. de acéite reciclado.
 - 140ml. de agua.
 - 20g. de acéite esencial (el olor del aceite esencial es optativo).
 - 54g. de sosa cáustica.
 - Colorante (el color es optativo).

Una vez obtenido los ingredientes dichos justamente aquí arriba, vertemos la sosa en el agua y mezclamos hasta que se haya disolvido la sosa.
A continuación vertemos el acéite reciclado en un recipiente dónde podamos batir tododo y vertemos también la mezcla de agua y aceite y a continuación batimos hasta que la mezcla quede homogénea y le añadimos el acéite esencial (olor a elegir) y volvemos a batir.
una vez batido todo bien batido le añadimos un pelín (lo suficiente para que quede un buen color en el jabón) de colorante (color a elegir) y volvemos a batir.
Cuando hayamos terminado de batir todo bien vertemos el jabón en moldes y esperamos a que se seque para poder utilizarlo.

· Aquí os dejamos un vídeo para más información: 
https://youtu.be/xJaKEAC6qhM 

Tras la elaboración de tus propios jabones es muy importante conocer el pH de nuestro jabón y por ello hoy queremos explicarte cómo medir el pH de un jabón de forma sencilla y efectiva. Para ello será necesario adquirir unas tiras medidoras de pH.

·Qué es el pH y cómo medirlos en nuestro jabón:

El pH es una medida que indica la acidez de nuestro jabón. Para poder medirlo de forma adecuada cuando nuestro jabón es sólido, debemos disolver una parte de jabón en agua y medir el pH del líquido resultante. Hoy te enseñaremos una forma muy práctica de poder hacerlo cómodamente en tu casa.
Para medir el pH de un jabón nos vamos a ayudar de unas tiras medidoras de pH. Son tiras de papel tornasolado que cambian de color según la acidez o alcalinidad de un producto, es decir, nos dicen si un jabón tiene el pH adecuado para poder utilizarlo sobre la piel. Las tirar medidoras van con un índice de colores en las que podemos identificar el color adecuado a cada pH. Cuando usamos una tira para medir el pH, ésta se volverá de un color indicando el pH que tiene el jabón en ese momento.

· Tipos de pH y cual es el adecuado:

Un pH adecuado para un jabón sería alrededor de un 7.0, que indicaría un pH neutro, que podríamos utilizarlo sin problemas.
Cuando elaboramos un jabón de forma tradicional en casa, el ph resultante no será mas bajo que 7, siempre tenderá a ser alcalino. Eso no es un problema, ya que dejándolo reposar y saponificar conseguiremos que el ph baje lo más próximo a 7.  Un jabón casero recién hecho tendrá un pH muy alto hasta que pase el proceso de saponificación.

· Cómo bajar el pH del jabón: 

Si después del proceso de saponificación, el resultado de acidez de nuestro jabón no nos convence, podemos utilizar un acidulante para ajustarlo. Un acidulante es un elemento con un ph ácido que conseguirá neutralizar nuestro pH alcalino del jabón.
Los acidulante más utilizado para el jabón es el ácido cítrico (procedente de frutas) que permite ajustar el ph.  Para ello debemos rayar nuestro jabón y volver a derretirlo para añadirle el ácido citrico y reducir su índice de pH.



  

PROYECTO 2 :TAREA 2 ¿Cómo es la mólecula de un jabón? ¿Cómo limpia un jabón?

                           ¿Cómo es la molécula de un jabón?


                             ¿Cómo funciona un jabón?
Como si se tratara de una batería con polos positivo y negativo, una molécula de jabón también tiene dos extremos de diferente afinidad.

 En rojo, la cabeza, con carga, es afín al agua porque son de polaridad similar. La cadena azul, denominada lipofílica, es afín a las grasas y repele al agua. A causa de esta estructura, el jabón posee una doble afinidad hacia la polaridad de otras moléculas y puede orientarse según el medio donde se encuentre.


 Alguna vez hemos escuchado la frase “Tú y yo somos como el aceite y el agua, jamás podremos estar juntos”. Palabras muy fuertes. Es probable que quien usa esta expresión no conozca la química de un jabón, que puede disminuir la tensión superficial y, con ello, crear un efecto de emulsificación que es algo muy cercano a mezclarse.

En el agua, el jabón forma entre 100 y 200 micelas; es decir, asociaciones o conglomerados de moléculas que orientan sus cabezas con carga hacia la superficie del agregado molecular, mientras que las cadenas alifáticas quedan hacia dentro. La micela es una partícula energéticamente estable, ya que los grupos con carga están unidos mediante enlaces de hidrógeno de baja energía con las moléculas del agua circundante, mientras que los grupos afines a las grasas se orientan hacia el interior de la micela e interactúan con otros grupos de características similares.

Los jabones limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus moléculas. La suciedad grasa no se elimina fácilmente sólo con agua, que la repele por ser insoluble en ella. Sin embargo, el jabón posee una cadena larga alifática o hidrocarbonada sin carga que interactúa con la grasa, disolviéndola, mientras que la región con carga se orienta hacia el exterior, formando gotas. Una vez que la superficie de la gota grasa está cubierta por muchas moléculas de jabón, se forma una micela con una pequeña gota de grasa en el interior. Esta gota de grasa se dispersa fácilmente en el agua, ya que está cubierta por las cabezas con carga o aniones carboxilato del jabón. La mezcla que resulta de dos fases insolubles (agua y grasa), con una fase dispersada en la otra en forma de pequeñas gotas, se denomina emulsión. Por lo tanto, se dice que la grasa ha sido emulsionada por la solución jabonosa. De esta manera, en el proceso de lavado con un jabón, la grasa se elimina con el agua del lavado.



PROYECTO 2; TAREA 5:




Proceso Industrial  de obtención de aceites:

 

 

Oliva:  El aceite de oliva virgen es más recomendable para el uso en casa, el de orujo no es nada recomendable ya que procede de la extracción del aceite de oliva ,mediante disolventes químicos.

 

 

 

 Girasol:      El aceite de girasol o aceite de maravilla es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas del capítulo de la planta de girasol  es más fácilmente oxidable que una que tenga altos niveles de ácidos grasos saturados, los cuales tienden menos a enranciarse. 

               

jueves, 8 de febrero de 2018

PROYECTO 2; TAREA 6.

    
            Comparación de aceites.
              

Hay diferentes tipos de aceites de los cuales destacan el aceite de oliva, el de girasol, el de cacahuete, aceite de soja, aceite de coco, aceite de sésamo, aceite de palma y el aceite de orujo. Los más utilizados para cocinar son el de oliva y el de girasol.

·Aquí os dejamos la comparación de precios de varios aceites:

- Aceite de oliva virgen extra: 4,75

  

- Aceite de palma: 0,60

Resultado de imagen de aceite de palma en supermercados precio  



 





-Aceite de orujo: 3,15








Dia aceite orujo de 1l. en botella

 -Aceite de oliva virgen extra: 4,99€




-Aceite de oliva virgen: 3,69€

 
-Aceite de oliva sabor suave: 3,59€


-Aceite de girasol: 0,99€



-Aceite de oliva carbonell: 5,28€






















Resultado de imagen de aceite de oliva

PROYECTO 2:TAREA 7:OLEOTIC. ALMAZARAS DE HUELVA Y ANDALUCÍA





           Aquí os dejamos los almazaras de Huelva:

Aquí os dejamos un enlace de las almazaras de la comunidad autónoma:
 
 
AGRO. VIRGEN DEL ROCIO S.C.A. (ALMONTE)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: C/SANTIAGO,69  C.P: 21730 ALMONTE (Huelva)
ALMAZARA SAN ISIDRO LABRADOR S.C.A. (BOLLULLOS PAR
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: TRES DE ABRIL,Nº 7  C.P: 21710 BOLLULLOS PAR DEL CONDADO (Huelva)
COOP. DEL CAMPO PONCIANA S.C.A. (SANTA OLALLA CALA
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CHALET DE LA ESTACION, S/N  C.P: 21260 SANTA OLALLA DEL CALA (Huelva)
COOP. OLIVARERA SAN BARTOLOME (PATERNA DEL CAMPO)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: EL PALACIO, S/N  C.P: 21880 PATERNA DEL CAMPO (Huelva)
COOP. STA. MARIA SALOME S.C.A. (BONARES)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: AVD.DEL ROCIANA,18  C.P: 21830 BONARES (Huelva)
COOP.AGRI.OLIVARERA S.C.A.
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CTRA. SEVILLA-HUELVA, S/N  C.P: 21850 VILLARRASA (Huelva)
COOP.DEL CAMPO SAN BARTOLOME S.C.A.
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CTRA DE CLARINES S/N  C.P: 21630 BEAS (Huelva)
COOP.NTRA SRA DEL PUERTO (ZUFRE)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: LOS LINARES, 15  C.P: 21210 ZUFRE (Huelva)
NICOLAS GOMEZ MARIN(MOLINO SAN NICOLAS Y SAN ESTEB
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CTRA N-435-KM 205  C.P: 21630 BEAS (Huelva)
NTRA SRA DE LA OLIVA S.C.A.
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CTRA.NACIONAL 431, KM.91,5  C.P: 21500 GIBRALEON (Huelva)
NTRA. SRA.DEL REPOSO S.C.A. (BEAS)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CANDON, 1  C.P: 21639 BEAS (Huelva)
OLIVARERA BARTOLINA S.C.A. (SAN BARTOLOME TORRE)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: AVDA.DE LA AMISTAD, S/N  C.P: 21510 SAN BARTOLOME DE LA TORRE (Huelva)
SAN ANTONIO ABAD S.C.A. (TRIGUEROS)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: C) JUAN RAMON JIMENEZ Nº 48  C.P: 21620 TRIGUEROS (Huelva)
SAN ISIDRO LABRADOR S.C.A. (CHUCENA)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: LA CARTUJA, 92  C.P: 21891 CHUCENA (Huelva)
TRISASUR S.A. (NIEBLA)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: FINCA LA JARETA, CTRA. NIEBLA-VALVERDE K  C.P: 21840 NIEBLA (Huelva)
VIRGEN DE FATIMA S.C.A.
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: ALDEA LA PEÑUELA  C.P: 21840 NIEBLA (Huelva)
VIRGEN DEL VALLE S.C.A. (MANZANILLA)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: SAN ROQUE, 63  C.P: 21890 MANZANILLA (Huelva)

GRÁFICO DE ALMAZARAS DE CADA PROVINCIA:


PROYECTO 2 :TAREA 4

   



        Reacción  de Saponificación:     


Es la reacción que produce la formación de jabones . La principal causa es la disociación de grasas en un medio alcalino, separándose la glicerina y los ácidos grasos.

 

                         imagen de ejemplo: 

 

   - Aqui os dejamos un enlace de un ejemplo de reacción de saponificación

miércoles, 7 de febrero de 2018

PROYECTO2: TAREA1

¿QUÉ ES UN TRIGLICÉRIDO? 

Un triglicérido es un compuesto químico obtenido al formarse ésteres de los tres grupos alcohol de la glicerina con ácidos, generalmente orgánicos.

 Aqui os dejamos un video donde te explica que son los trigliceridos y por que son importantes




 ¿QUE ES UN ÁCIDO GRASO?

Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos con cadenas hidrocarbonadas desde 4 a 28 carbonos, saturadas o insaturadas; los más comunes tienen un número par de carbonos, entre 12 y 24, y no son ramificados. Sin embargo, hay ejemplos de ácidos grasos ramificados, hidroxilados o con anillos de tres carbonos.
La IUPAC define los ácidos grasos como ácidos alifáticos monocarboxílicos derivados de o contenidos en su forma esterificada en ceras, aceites o grasas animales o vegetales. Los ácidos grasos naturales tienen de 4 a 28 carbonos (usualmente en número par y en cadena no ramificada) y pueden ser saturados o insaturados. Se considera que un ácido graso es de 'cadena larga' cuando tiene más de 10 carbonos.


Aqui os dejamos un video donde se explica que es un acido graso.






¿QUE ES LA GLICERINA?


Sustancia incolora, viscosa y de sabor dulce, que se obtiene de grasas y aceites animales y vegetales; se emplea en la industria farmacéutica y cosmética, y para obtener nitroglicerina.



Aqui os dejamos un video donde se explica que es la glicerina y para que sirve



A continuacion os vamos a dejar un enlace donde podeis ver que diferencias hay entre el aceite de oliva y el aceite de palma en que son perjudiciales y veneficiosos para la salud



PROYECTO 5; TAREA 5:

              DETERMINACIÓN DEL VINAGRE.    El  vinagre ​ es un líquido miscible en agua,​ con sabor agrio, que proviene de la fermentac...